イタリア料理は、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くで好まれ多くの地域で料理されている。
日本で認識されている特徴としては、オリーブ・オイルやオリーブ、トマトが使われる事が多いということが挙げられる。
しかしこれはナポリなどの南イ美白化粧品タリアの特徴であり、北イタリアでは隣接するフランスやスイス同様バターや生クリームを利用した料理が多い。
イタリア東部ではオーストリアやFX スプレッドスロベニアの影響が見られる。
またシチリアなどの北アフリカに近い地域では、アラブ人やベルベル人の料理の影響を受けていてクスクスやアランチーニなどの料理が食べられる。
地中海に面する地域は魚介類を用いたFX 比較料理も多く、地中海岸諸国以外のヨーロッパでは食べられることのほとんどないタコやイカが食材として使用される。
一方で北部や内陸の地域では肉料理も多く食べられる。総体としては、素材を生かした素朴な料理が多い傾向にある。
パスタはイタリア各地で好まれ様々FXな形で料理されている。
トマトの多用も特徴の一つであるが、トマトはラテンアメリカ原産であり、イタリアに広まったのは16世紀以降である。
それ以前の特徴としてはアンチョビの形で脱毛器魚醤を多く用い、見た目も質素であった。
トマトの流入でヴァリエーションも増え、色彩も鮮やかになったが、反面それ以前の特徴の多くが失われたとの指摘もある。
イタリアにおいて、スパゲッティやウォーターサーバースープをすするなどの音をたてる食べ方は非常に印象が悪い。
熱くて料理が食べられないときは、皿に薄く広げて冷まして食べるか、息で吹いて冷ましてから食べる。
また、いったん口に入れた果物の種プロアクティブや皮などを再度口から出す行為も印象が悪い。
果物やパンにかぶりついて食べる草花木果こともマナーが悪く、大きな塊で給仕されたスイカ等はナイフで小さく切ってから食べる。
イタリア料理のコースでは、料理の出る伝統的な順番が存在する。
メニューも一般的にこの順序で記載さレーシックれている。 また、食事の際の口直しや皿のソースを拭って食べるためパンが供される。
一般的に、ピザはコース料理には入らず、ピザを食べる際はパンは供されない。
ただし、ピザとコース料理の両方をメニューに載せているレストランも多く、どの料理を食べるか、どの順番で給仕してもらいたいかは客が自由にウエイターに頼むことができる。
レストランではこれらのすべてを注文しクレジットカードなければならないわけではない。
レストランにおいて、デザートやコーヒーは食後に再度ウエイターが注文を取りに来ることが一般的である。
・アペリティーヴォ
食前酒。食欲を増進させる洗顔石鹸ため、アマーロ（イタリア語で「苦い」の意）のような薬草入りの酒、カンパリ、スプマンテ（発泡ワイン）などを飲む。レストランに行く前にバールなどでビール等をアペリティーボで取ることが多い。
・アンティパスト
前菜として作り置きのカードローン料理が多い。ハムやチーズ、燻製、カルパッチョなど。プリモ・ピアットが出来るまでの時間稼ぎともいえる。
・プリモ・ピアット
主菜。直訳すると第一皿となるが、一皿だけとは限らない。サラダやコラーゲンパスタ、リゾット、ポレンタ、スープなどが分類される。サルデーニャではクスクスもプリモ・ピアットとして供される。
・セコンド・ピアット
主菜。直訳すると第二皿となる。大きく魚料理プラセンタと肉料理の二種類に分類される。魚料理、肉料理の両方がコースに含まれる場合、まず魚が給仕される。
・コントルノ
副菜、サイドディッシュ。ミニサラダやFX 初心者野菜。付け合わせ。通常セコンド・ピアットの料理には日本の様な付け合わせの野菜がつかないため、野菜を取りたいときはコントルノを別に注文する必要がある。伝統的なメニューではセコンド・ピアットといっしょにサラダが出るということになっている。品物によってはセコンド・ピアットと同じ皿に載っている。
・ドルチェ
デザート。 果物やダイエット食品ドルチェ（菓子）、チーズが供される。
・カッフェ
コーヒー。基本的にエスプレッソ・コーヒーサプリメントである。カップッチーノなどミルクの入ったものは満腹でないことを意味するので避けるのが無難。イタリア人は食後にカプチーノは気持ち悪くて飲まない。
ディジェスティーヴォ
食後酒。グラッパやリモンチェッロなどのリキュール類が小さなグラスで供される。